O mel de abelha sem ferrão é diferente do mel comum em tudo: sabor, textura, umidade, propriedades e preço. É mais líquido (tem mais água), mais ácido, com notas florais que variam conforme a espécie e as flores da região. E vale muito mais — R$ 100-300 o quilo, contra R$ 30-50 do mel de Apis.
Quando colher
Colha mel apenas quando a colônia tiver potes de sobra — ou seja, mais potes cheios do que ela precisa para se alimentar. Nunca colha todo o mel: deixe sempre pelo menos metade dos potes para as abelhas. Se você esvaziar todos os potes, a colônia vai passar fome e pode morrer.
Melhor época: final da primavera e verão (novembro a março), quando as flores estão abundantes e a produção é alta. Nunca colha no inverno — as abelhas precisam de todo o mel armazenado para sobreviver o período de escassez.
Como colher (passo a passo)
- Abra a caixa pela tampa. Retire a melgueira inteira — é o módulo de cima, onde ficam os potes de mel.
- Identifique os potes cheios de mel. São potes arredondados de cerume, bem fechados. Potes abertos ou com líquido muito claro podem ser néctar fresco (ainda não processado) — não colha esses.
- Fure os potes com uma seringa de 20 ml (sem agulha) e aspire o mel. Esse método é o mais limpo e permite colher sem destruir a estrutura dos potes. As abelhas reconstroem os potes depois.
- Transfira o mel da seringa para um recipiente limpo de vidro. Plástico pode contaminar o sabor. Peneire com um tecido fino (voal) para remover pedaços de cera.
- Feche a melgueira e coloque de volta na caixa.
- Guarde o mel na geladeira. O mel de abelha sem ferrão tem mais umidade que o mel comum e pode fermentar se ficar fora da geladeira por muito tempo (especialmente em clima quente).